BAHAN:
- Buntut sapi 400 gram
- Nangka muda 300 gram, potong kaardan rebus
- Daun salam 2 lembar
- Lengkuas 2 cm, memarkan
- Gula merah sisir 1 sendok makan
- Garam secukupnya
- Air 1500 ml
- Santan 600 ml dari 1 butir kelapa
BUMBU HALUS
- Bawang merah 5 butir
- Bawang putih 3 siung
- Cabai merah besar 1 buah
- Kemiri 2 butir, sangrai
- Ketumbar 1/2 sendok teh, sangrai
- Terasi bakar 1/4 sendok teh
CARA MEMBUAT
- Didihkan air, masukkan buntut sapi. Rebus hingga buntut lunak.
- tuang santan ke dalam rebusan buntut, aduk rata
- Tambahkan bumbu halus, daun salam dan lengkuas. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
- Masukkan gula merah dan garam, aduk rata. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan
UNTUK 4 PORSI
BAHAN
- Buntut sapi 250 gram, rebus
- Serai 1 batang, memarkan
- Daub salam 1 lembar
- Daun jeruk 2 lembar
- Kaldu sapi bubuk 1/4 sendok teh
- Gula pasir 1 sendok teh
- Garam secukupnya
- Air asam 2 sendok teh
- Santan 600 ml dari 1/2 butir kelapa
- Minyak goreng 2 sendok makan
BUMBU HALUS
- Bawang merah 4 butir
- Bawang putih 4 siung
- Kemiri 3 butir, sangrai
- Ketumar 1/2 sendok teh, sangrai
- Kunyit 2 cm, bakar dan kupas
- Jinten 1/4 sendok teh
- Merica bubuk 1/2 sendok teh
CARA MEMBUAT
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam dan daun jeruk hingga harum
- Masukkan buntut sapi, aduk hingga rata
- Tuang santan, aduk rata. Tambahkan gula pasir garam dan air asam. Aduk kembali hingga rata. Masak sambil diaduk hingga mendidih dan matang. Angkat dan sajikan.
UNTUK 2 PORSI
Bahan:
- Singkong 200 gram, kukus, dan haluskan
- Tepung hunkwe 75 gram
- Garam 1 sendok teh
- Air 600 ml
- Pasta pandan secukupnya
- Bubble jeli warna merah 150 gram
- Es batu secukupnya
- Sirup melon 100 ml
- Kuah santan siap pakai
CARA MEMBUAT:
- Campur singkong, hunkwe, garam dan air. Masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih dan mengental.
- Tambahkan pasta pandan, aduk rata. Aduk rata. Angkat
- Masukkan adonan ke dalam cetakan cendol di atas kom berisi air dingin sambil ditekan hingga keluar butiran panjang. Lakukan sampai adonan habis. Tiriskan
- Tuang sirup melon ke daam dasar gelas saji, beri cendol dan bubble jeli warna merah di atasnya. Tambahkan es batu dan tuang kuah santan ke dalamnya. Sajikan.
UNTUK 5 GELAS
- Gula pasir 75 gr
- Air 250 ml
- Daun pandan 1 lembar, simpulkan
Cara Membuat:
- Cendol: Campur tepung hunkwe, tepung beras dan garam. Aduk rata. Tuang sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tepung larut dan rata. Masukkan daun pandan, masak sambil terus diaduk hingga mendidih dan mengental. Angkat, keluarkan daun pandan.
- Bagi adonan cendol menjadi 4 bagian, masing-masing tambahkan pewarna makanan merah, kuning, hijau dan ungu. Aduk rata.
- Tuang satu persatu adonan cendol warna ke dalam cetakan cendol di atas kom berisi air dingin sambil ditekan-tekan hingga keluar butiran panjang. Lakukan hingga adonan habis, tiriskan. Sisihkan.
- Saus gula merah: Campur semua bahan menjadi satu, masak sambil diaduk hingga mendidih dan gula larut. Angkat dan saring.
- Tuang saus gula merah pada dasar gelas saji, atur cendol warna di dalamnya. Tambahkan es batu dan beri kuah santan
- Sajikan.
Untuk 5 gelas
