BAHAN:
- Buntut sapi 400 gram
- Nangka muda 300 gram, potong kaardan rebus
- Daun salam 2 lembar
- Lengkuas 2 cm, memarkan
- Gula merah sisir 1 sendok makan
- Garam secukupnya
- Air 1500 ml
- Santan 600 ml dari 1 butir kelapa
BUMBU HALUS
- Bawang merah 5 butir
- Bawang putih 3 siung
- Cabai merah besar 1 buah
- Kemiri 2 butir, sangrai
- Ketumbar 1/2 sendok teh, sangrai
- Terasi bakar 1/4 sendok teh
CARA MEMBUAT
- Didihkan air, masukkan buntut sapi. Rebus hingga buntut lunak.
- tuang santan ke dalam rebusan buntut, aduk rata
- Tambahkan bumbu halus, daun salam dan lengkuas. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
- Masukkan gula merah dan garam, aduk rata. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan
UNTUK 4 PORSI
BAHAN
- Buntut sapi 250 gram, rebus
- Serai 1 batang, memarkan
- Daub salam 1 lembar
- Daun jeruk 2 lembar
- Kaldu sapi bubuk 1/4 sendok teh
- Gula pasir 1 sendok teh
- Garam secukupnya
- Air asam 2 sendok teh
- Santan 600 ml dari 1/2 butir kelapa
- Minyak goreng 2 sendok makan
BUMBU HALUS
- Bawang merah 4 butir
- Bawang putih 4 siung
- Kemiri 3 butir, sangrai
- Ketumar 1/2 sendok teh, sangrai
- Kunyit 2 cm, bakar dan kupas
- Jinten 1/4 sendok teh
- Merica bubuk 1/2 sendok teh
CARA MEMBUAT
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam dan daun jeruk hingga harum
- Masukkan buntut sapi, aduk hingga rata
- Tuang santan, aduk rata. Tambahkan gula pasir garam dan air asam. Aduk kembali hingga rata. Masak sambil diaduk hingga mendidih dan matang. Angkat dan sajikan.
UNTUK 2 PORSI
Bahan:
- Singkong 200 gram, kukus, dan haluskan
- Tepung hunkwe 75 gram
- Garam 1 sendok teh
- Air 600 ml
- Pasta pandan secukupnya
- Bubble jeli warna merah 150 gram
- Es batu secukupnya
- Sirup melon 100 ml
- Kuah santan siap pakai
CARA MEMBUAT:
- Campur singkong, hunkwe, garam dan air. Masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih dan mengental.
- Tambahkan pasta pandan, aduk rata. Aduk rata. Angkat
- Masukkan adonan ke dalam cetakan cendol di atas kom berisi air dingin sambil ditekan hingga keluar butiran panjang. Lakukan sampai adonan habis. Tiriskan
- Tuang sirup melon ke daam dasar gelas saji, beri cendol dan bubble jeli warna merah di atasnya. Tambahkan es batu dan tuang kuah santan ke dalamnya. Sajikan.
UNTUK 5 GELAS
- Gula pasir 75 gr
- Air 250 ml
- Daun pandan 1 lembar, simpulkan
Cara Membuat:
- Cendol: Campur tepung hunkwe, tepung beras dan garam. Aduk rata. Tuang sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tepung larut dan rata. Masukkan daun pandan, masak sambil terus diaduk hingga mendidih dan mengental. Angkat, keluarkan daun pandan.
- Bagi adonan cendol menjadi 4 bagian, masing-masing tambahkan pewarna makanan merah, kuning, hijau dan ungu. Aduk rata.
- Tuang satu persatu adonan cendol warna ke dalam cetakan cendol di atas kom berisi air dingin sambil ditekan-tekan hingga keluar butiran panjang. Lakukan hingga adonan habis, tiriskan. Sisihkan.
- Saus gula merah: Campur semua bahan menjadi satu, masak sambil diaduk hingga mendidih dan gula larut. Angkat dan saring.
- Tuang saus gula merah pada dasar gelas saji, atur cendol warna di dalamnya. Tambahkan es batu dan beri kuah santan
- Sajikan.
Untuk 5 gelas
BAHAN:
- 1 ekor ikan patin, potog enam bagian
- 200 gram daun singkong, rebus matang
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 2 sendok makan minyak goreng
- Daun pisang untuk membungkus
BUMBU HALUS
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 7 buah cabai merah
- 2 batang serai, iris tipis
CARA MEMBUAT
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Lumuri ikan dengan tumisan bumbu, garam dan gula pasir hingga rata, diamkan 25 menit hingga bumbu meresap.
- Ambil selembar daun pisang, letakkan daun singkos di atasnya.
- Letakkan satu potong ikan, bungkus.
- Kukus selama 30 menit atau hingga matang
BAHAN:
- 750 gram hati sapi, rebus matang, potong dadu
- 500 ml minyak goreng
- 500 ml santan encer dari 1 butir kelapa
- 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 1 sendok makan air asam jawa (1 sendok teh asam jawa + 2 sendok makan iar)
- 2 batang serai memarkan
- 5 lembar daun jeruk purut
- Garam dan merica bubuk secukupnya
BUMBU HALUS,
- 10 buah cabai merah
- 1 sendok teh ketumbar
- 10 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 2 ruas jari lengkuas
CARA MEMBUAT:
- Panaskan minyak goreng, goreng hati sapi hingga kering. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga harum
- Masukkan hati sapi, aduk rata. Tuang santan encer, tambahkan garam, merica dan air asam. Masak hingga mendidih.
- Tuang santan kental, masak kembali hingga matang dan mengental. Angkat dan sajikan.
BAHAN BOLU
- Margarin 60 gram
- Tepung terigu 40 gram,
ayak
- Susu cair 250 ml
- Keju permesan 30 gram
- Bayam merah 140 gram,
cincang halus
- Kuning telur 4 butir
- Putih telur 4 butir,
kocok kaku
BAHAN OLESAN
- Keju krim 100 gram
- Yogurt 50 ml
- Daging asap 3 lembar,
cincang halus
- Jamur kancing 100 gram,
cincang
BAHAN SAUS
- Kuning telur 4 butir
- Margarin 30 gram
- Kulit jeruk lemon parut 1
sendok teh
- Yogurt 100 ml
- Air jeruk lemon 1 sendok
makan
CARA MEMBUAT
- Saus: campur semua bahan,
aduk rata. Tim adonan sambil diaduk hingga kental dan mendidih, angkat.
- Olesan: campur krim keju
dan yogurt, kocok hingga rata. Tumis daging asap dan jamur kancing hingga
kering, angkat. Campur krim keju kocok dengan asap dan jamur, aduk rata.
- Bolu: Panaskan margarin
hingga leleh, masukkan terigu sedikit demi sedikit. Tuangkan susu, aduk rata,
masak hingga kental.
- Masukkan bahan lainnya
kecuali putih telur, masak terus hingga adonan kental, angkat.
- Campur adonan dengan
putih telur, kocok, aduk rata. Tuangkan adonan ke dalam loyang bersemir
margarin. Panggang hingga matang, angkat.
- Potong bolu menjadi 2
bagian, olesi satu bagian dengan bahan olesan. Tumpukkan satu bagian lainnya.
Potong sesuai selera.
- Hias permukaan bolu
dengan keju parut, sajikan dengan sausnya.
